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SOLAR-FOOD

REGIONAL UND NACHHALTIG

In unserer Erlenbacher Ölmühle achten wir seit der ersten Flasche Öl auf Nachhaltigkeit und Ressourcen schonend. Für die Herstellung unserer Öle verwenden wir 100% regenerative Energiequellen und setzen hierbei komplett auf die Kraft der Sonne.

Aus diesem Grund wurden wir von der DEKRA zertifiziert und dürfen nun voller Stolz das Solar®-Food Siegel tragen. Alle unsere Öle werden umwelt-, klima- und ressourcenschonend hergestellt und tragen deshalb dieses Siegel. 

Durch das Solar®-Food Siegel zeigen wir, dass wir uns nicht nur auf 100% naturbelassene und regionale Produkte konzentrieren, sondern auch bei jedem einzelnen Produktionsschritt zukunftsorientiert und verantwortungsvoll  auf Nachhaltigkeit setzen.

Zertifizierung:

Infolge der Prüfung und der Zertifizierung durch die renommierte Zertifizierungsstelle DEKRA Assurance Systems GmbH in Stuttgart ist garantiert, dass die mit dem EU-weit markenrechtlich geschützten Label Solar-Food® ausgewiesenen, kaltgepressten und hochwertigen Speiseöle aus unserer Erlenbacher Ölmühle ausschließlich mit erneuerbaren Energien, CO2-/klimaneutral, somit nachhaltig hergestellt sind, was heutigen, anspruchsvollen Verbrauchererwartungen vollends entgegen kommt . Durch Abkehr von fossilen, CO2-lastigen und Treibhausgas verursachenden  Energieträgern wie Erdöl, Erdgas, Kohle und Atomstrom in unseren Produktionsprozessen wollen wir in Sachen Klima-, Umwelt- und Ressourcenschonung einen gegenüber Mitmenschen vorbildlichen Beitrag leisten.

Ihre Erlenbacher Ölmühle, Stefan Kerner, Hochäcker 1, D-74235 Erlenbach 

BUCHECKERNÖL 2020

UNSER BUCHECKERNÖL

Das lange Warten hat ein Ende. Regelmäßig erreichte uns die Frage:

„Wann gibt es das Bucheckernöl?“

Nun können wir überglücklich, zufrieden und voller stolz sagen:

„JETZT“

Das Bucheckernöl ist dieses Jahr in limitierter Auflage erhältlich. Hier gehts zum Öl.

Wie das Bucheckernöl in die Flasche gelangt und welche Prozesse es bis dahin, vom Wald bis zur flüssigen Form, durchlaufen muss, möchten wir euch heute zeigen.

Was macht das Bucheckernöl so besonders?

 

Die kleinen Bucheckern sind unscheinbare, aber nahrhafte Kraftpakete:
  • Sie enthalten über 90% ungesättigte Fettsäuren.
  • Den Hauptanteil mit 80% haben die Omega-9-Fettsäuren.
  • Bucheckern sind reich an Spurenelementen und Sekundärstoffen.

 

TOP-Informationen

  • Die Produktion des Öles, vom Wald bis in die Flasche, ist sehr aufwändig.
  • Wir benötigen 7 kg Bucheckern für 1 Liter Bucheckernöl.
  • Das Bucheckernöl wird in einer einzigen schonenden Kaltpressung gewonnen.
  • Es ist ungeöffnet 10 Monate haltbar.
  • Der Geschmack ist EINZIGARTIG.

WAS SIND BUCHECKERN?

 

Bucheckern sind die Früchte unserer heimischen Rotbuche.
Neben der Eiche ist die Buche die Hauptbaumart in unseren heimischen Wäldern.
 
Die kleinen, scharfen, dreikantigen Bucheckern sind mit einer Größe von ca. 1,5 Zentimeter absolut unscheinbar.
Doch sie sind nahrhafte Kraftpakete.

WIE GELANGEN DIE BUCHECKERN IN UNSERE FLASCHEN?

Mit dem Herbstbeginn, sobald sich die ersten Blätter verfärben, fallen die Bucheckern vom Baum und werden von unseren Netzen aufgefangen.
Die gefüllten Netze werden dann von uns eingeholt.

Das Laub-/Äste- und Buchelegemisch wird in unserer Trocknungsanlage bei max. 50 Grad getrocknet. Später werden diese in unserer Reinigungsanlage voneinander getrennt.

Final müssen die Bucheckern händisch kontrolliert und sortiert werden.

DIE ÖLPRESSUNG

Nach einer 6-wöchigen Lagerung erreichen die Buchele ihre physiologische Reife.
Durch die schonende Kaltpressung und der geringen Auspresstemperatur wird verhindert, dass die Oxalsäure in das Öl übergeht.

Nach einer Sicht- und Sensorikprüfung wird das Öl in dunkle Flaschen abgefüllt und versiegelt.

Das Bucheckeröl eignet sich perfekt zum Verfeinern von Wild- und Pilzgerichten oder als Highlight bei Herbst- und Wintersalaten.


Euer Beitrag zu unserem Walnussöl 2020

WALNUSSANNAHME AB NOVEMBER

Dank euren gesammelten Walnüssen konnten wir die vergangenen Jahre die hohe Nachfrage nach unserem Walnussöl bewältigen.

Deshalb sind wir froh, dass wir auch dieses Jahr, ab dem 06. November, die Walnussannahme starten.

Bitte beachten:

  • die Walnüsse sollten getrocknet und gelüftet sein
  • Wir weisen darauf hin, dass wir aus Produktionstechnischen Gründen, KEINE LOHNPRESSUNG durchführen können.

Ihr könnt eure Walnüsse während unseren Öffnungszeiten anliefern.

 

Öffnungszeiten unserer Mühle:

Mittwoch von 17.00 bis 19.30 Uhr

Freitag von 17.00 bis 19.30 Uhr

 


Kürbisernte 2020 - vom Feld in die Flasche

Kürbiskernöl 2020

Anfang Oktober haben wir damit begonnen unsere Kürbisse zu ernten und alles für die Ölpressung vorzubereiten.

Durch das feuchtwarme Weinanbauklima können die Ölkürbisse auf unseren Feldern besonders gut gedeien.

Die Verarbeitung der gewonnenen Kürbiskerne machen unser Öl besonders, denn sie werden ausschließlich naturbelassen und kaltgepresst.

In diesem Video seht ihr wie aus den Kürbissen unser Kürbiskernöl gewonnen wird und bekommt einen Einblick wie Alexander Reinhart von der Güldenen Krone in Ellhofen seine Kürbissuppe mit unserem Öl verfeinert.

 

Vielen Dank nochmals an die Güldene Krone in Ellhofen:

http://www.krone-ellhofen.de


Wir sind für euch da!

Liebe Kundinnen und Kunden,

die Ausbreitung des Coronavirus könnte in unserem Alltag kaum präsenter sein. Aus diesem Grund möchten wir euch über unsere Maßnahmen informieren.

Ölverkostungen sind aktuell leider nicht möglich und bis auf weiteres verschoben.

Unsere Ölproduktion läuft unter Einhaltung der erweiterten Schutz- und Hygienemaßnahmen weiter auf hochtouren.

Da wir ein lebensmittelverarbeitender Betrieb sind, ist es selbstverständlich, dass wir auf Grund von regelmäßigen Schulungen und Weiterbildungen aller Beteiligter die geltenden Hygienestandards zu jeder Zeit einhalten. Zusätzlich ist unsere Produktion für keinen Dritten zugänglich.

Unser Online-Shop ist wie gewohnt für euch verfügbar. Online-Bestellungen werden weiterhin angenommen und auch schnellstmöglich versendet.

Die positive Entwicklung unserer Ölkulturen lässt uns trotz der aktuellen Situation optimistisch in die Zukunft blicken. Der Raps beginnt die nächsten Tage zu blühen und die Leinfelder sind bestellt.

 

Denkt bitte immer daran:

„Prävention ist keine Hysterie und Ignoranz kein Mut.“

 

Liebe Grüße

Stefan Kerner


Gesunde Schoko-Smoothie-Bowl zum Frühstück

 Gerade jetzt ist eine gesunde Ernährung wichtig.

Benötigte Zutaten:

– 1 Avocado
– Himbeeren
– Erdbeeren
– Heidelbeeren
– 1 Banane
– Kokosnussraspeln
– Dateln
– Kakaopulver
– Erdnussbutter
– Cashewkerne
– Schokostreusel
– 1 Glas Milch

Zubereitung:

1. Gebt die Banane, die Avocado, die Dateln, das Kakaopulver, die Cashewkerne, etwas Erdnussbutter und ein Glas Milch in den Mixer.

2. Mixt es solange bis es eine cremige Smoothie-Konsistenz hat.

Mengenangaben der einzelnen Zutaten geben wir euch keine. Wir sind uns aber sicher, dass ihr das schnell im Gefühl habt.

 

Um den Omega-3-Haushalt zu optimieren, empfehlen wir zusätzlich
1 EL Walnussöl und 1 EL Leinöl zur Bowl hinzuzugeben.

100ml Leinöl enthalten 50g Omega-3-Fettsäuren.
100ml Walnussöl enthalten 11,6g Omega-3-Fettsäuren.

3. Nachdem ihr die Smoothie-Creme in eine Schüssel gegeben habt, könnt ihr nun eure Frühstücks-Smoothie-Bowl nach belieben toppen.

Unsere Topping-Empfehlung:
– Schokostreusel
– Kokosnussraspeln
– Erdbeere
– Himbeere
– Heidelbeere

4. Lasst es euch schmecken.


Bio-Gärreste - ein organischer Dünger

 

Ein weiterer Beweis unserer Nachhaltigkeitserklärung ist die Verwendung von Biogas-Gärreste.

 

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Öffentliche Ölverkostungen

Unsere öffentliche Ölverkostung

Für alle, die gerne mehr über unsere Öle und deren Herstellung erfahren möchten, bieten wir mehrmals im Jahr öffentliche Ölverkostungen an.

Wir zeigen Ihnen wie unsere Öle von der Saat, über die Ernte, bis in die Flaschen gelangen. Sie erfahren Details über den Anbau, die Ernte und welche Nährwerte in unseren Ölen stecken.

"Stefan hat auch immer einen Kochtipp für seine Öle parat!"

Nachdem Sie direkt an der Ölpresse über den Herstellungsprozess informiert wurden, gibt es anschließend in unserem gemütlichen Verkostungsraum alle Öle zum Probieren und Verkosten.

Wir freuen uns auf Sie.

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Öle als Geschenkidee

Verschiedenste Geschenkesets in allen Größen und Varianten.

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