Kürbiskernöl

Kürbiskernöl Nährwerte

Kürbiskernöl: Herstellung, Farbe & Geschmack

Wie alle Öle ist auch Kürbiskernöl kaltgepresst am gesündesten – es hat aber den Nachteil, dass es nicht so stark erhitzt werden kann. Wie etwa auch Walnussöl eignet sich Kürbisöl im Wesentlichen als Zugabe zu Kaltspeisen wie Salaten oder zu Suppen. „Kaltgepresst“ bedeutet, dass das Öl nicht raffiniert wurde. Raffination heißt, dass das Öl bei Temperaturen über 100 °C gepresst wird. Solche Öle sind dann hitzebeständiger, verlieren aber auch viele wertvolle Inhaltsstoffe und haben einen milderen bis neutralen Geschmack.

Beim Kürbiskernöl gilt es auch den Unterschied zwischen geröstet und ungeröstet zu beachten. Der Begriff bezieht sich auf die Kürbiskerne zum Zeitpunkt ihrer Pressung. Bei geröstetem Öl werden die Kerne – oder ein Teil davon – vor dem Pressen geröstet. Dies gibt dem Öl einen noch intensiveren, nussigeren Geschmack.

Kürbiskernöl kann verschiedene Färbungen aufweisen, die von hellgelb bis bräunlich reichen, es kann aber auch tiefgrün sein. Insbesondere das so genannte Steierische Kürbisöl hat eine kräftige, dunkelgrüne Färbung. Grund für den Unterschied ist der andere Rohstoff, der zur Gewinnung des Öls verwendet wird: die schalenlosen Kerne des Steierischen Ölkürbis.

Kürbiskernöl hat einen leicht fruchtigen, nussigen Geschmack, der bei Kaltpressung optimal erhalten bleibt – ebenso wie die vielen gesunden Inhaltsstoffe des Kürbisöls!

Kürbiskernöl: vielseitige Verwendung

Nun haben wir bereits so viel über die Vorzüge des Kürbisöls gesprochen, dass Sie sich vielleicht fragen: Für was ist Kürbiskernöl denn nun genau gut? Das erfahren Sie hier in diesem Abschnitt. Dabei gehen wir darauf ein, für was man Kürbiskernöl verwenden kann, beispielsweise in der Küche. Wir informieren aber auch über die Anwendung von Kürbiskernöl im Bereich Gesundheit und Kosmetik – alles also, was Sie darüber wissen müssen, wofür Sie Kürbiskernöl in Ihrem Alltag nutzen können!

Durch regelmäßigen Konsum von Kürbiskernöl/Kürbisöl kann die Regeneration von Leberzellen gefördert und Entzündungen im Körper reduziert werden

Kürbiskernöl – Nebenwirkungen

Bei der Einnahme und Anwendung von Kürbiskernöl sind bislang keine Nebenwirkungen bekannt. Da der Histamingehalt sehr niedrig ist, können auch Menschen mit Histaminintoleranz dieses Öl nutzen. In Ausnahmefällen kann eine Kürbiskernöl-Unverträglichkeit vorliegen – wer bei der Einnahme und Anwendung Beschwerden beobachtet, die mit dem Öl in Verbindung stehen könnten, sollte vorsichtshalber auf die weitere Einnahme verzichten und Rücksprache mit einem Arzt halten.

Kürbiskernöl: Haltbarkeit und Lagerung

Bei diesem wie auch bei fast allen anderen Ölen tauchen immer wieder ähnliche Fragen auf: Wie Kürbiskernöl lagern und aufbewahren? Muss Kürbiskernöl in den Kühlschrank?
Die beste Form der Aufbewahrung für Kürbiskernöl ist kühl und dunkel. Im Kühlschrank ist es also schon mal sehr gut aufgehoben. Tatsächlich kann man Kürbiskernöl auch einfrieren. Das soll die Haltbarkeit des Öls etwas verlängern. Üblicherweise ist Kürbiskernöl nach Öffnung etwa 2 bis 3 Monate haltbar, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Die Haltbarkeit ist eine der zentralen Fragen bei allen Ölen, denn ja: Öl – und auch Kürbiskernöl – kann schlecht werden. Das Praktische ist, dass Sie sofort merken, ob das Öl noch gut ist, wenn Sie es probieren. Kürbiskernöl schmeckt dann, wie alle Fette, ranzig und ungenießbar. Bei abgelaufenem Kürbiskernöl können Sie also einfach eine Geschmacksprobe machen, um zu sehen, ob es noch essbar ist. Möglicherweise hat es nur etwas an Aroma verloren, ist aber noch nicht ranzig. Das ist völlig normal, das Öl kann dann natürlich noch verzehrt werden.

Doch wie lange ist Kürbiskernöl überhaupt haltbar? In der verschlossenen Flasche hält Kürbiskernöl ungeöffnet etwa ein Jahr lang, die Haltbarkeit nach dem Öffnen beträgt – wie gerade schon erwähnt – noch etwa 2 bis 3 Monate bei Lagerung im Kühlschrank.

Alternative zu Kürbiskernöl

Egal, ob Sie Kürbiskernöl aus kulinarischen Gründen oder zu Gesundheitszwecken nutzen – es gibt natürlich auch Alternativen! Was aber ist das beste Öl – und gibt es sowas eigentlich? Die Kunst liegt in der Kombination…

Hanföl oder Kürbiskernöl

Ähnliches gilt auch für die Alternative Hanföl oder Kürbiskernöl. Hanföl überzeugt mit seinem optimalen Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren (1:3). Wie Kürbiskernöl wirkt es unter anderem auch entzündungshemmend. Dies wird beim Hanföl durch die Gamma-Linolensäure bewirkt. Auch Hanföl wirkt positiv auf die Gesundheit von Haut und Haar. Geschmacklich ist es ebenfalls leicht nussig, allerdings etwas weniger intensiv und in einer anderen Nuance als Kürbiskernöl. Wer die besonderen Vorzüge des Hanföls genauso nutzen möchte wie die des Kürbiskernöls, kann auch hier einfach beide Öle im Wechsel verwenden. Auch geschmacklich bilden die beiden Öle Alternativen, die helfen, etwas Vielfalt auf den Tisch zu bringen. Auch kaltgepresstes Hanföl ist nicht zum Braten oder Backen geeignet, aber perfekt zur Verfeinerung von Suppen und Salaten.