Rote Beete Hummus mit Quetschkartoffeln

19.06.24 | Rezepte

Für 4 Personen

200g gekochte Beete

250 g Kichererbsen gekocht

2 Esslöffel Tahini

1/2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Kreuzkümmel

1, 2 Kilo Drillingskartoffeln

4 EL Olivenöl

Meersalz

grober schwarzer Pfeffer

Alles mit dem Zauberstab zu einer homogenen Masse pürieren. Nach Geschmack noch etwas Zitronensaft dazugeben.

Zunächst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen für ca 15 min. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einpinseln. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zermatschen. Die Schale soll aufbrechen, die Kartoffeln aber trotzdem eine schöne Dicke behalten.
Die Kartoffeln von oben mit Olivenöl einpinseln und salzen und pfeffern. Für ca 20 min auf der mittleren Schiene knusprig goldbraun backen.

Guten Appetit!