Vegane Kichererbsenbällchen mit Rahmsoße und Ofengemüse

Zubereitung

1. Das Gemüse mit Bratöl Raps vermengen ,gib falls vorhanden noch frischen Thymian dazu und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 180 Grad Umluft ca 40 min backen.
2. Für die Kichererbsenbällchen zuerst die Zwiebel und Knoblauch andünsten.
3. Dann die Zutaten für die Bällchen gut vermengen.
4. Nun mit dem Pürierestab zerkleinern. Falls die Masse zu klebrig ist,noch etwas Paniermehl dazugeben.
5. In einer beschichteten Pfanne Bratöl Raps erhitzen. Mit feuchten Händen Bällchen formen und diese nach und nach knusprig ausbacken.

Rahmsoße

1. Die Zwiebeln in Bratöl Raps andünsten.
2. Mit Gemüsebrühe und Veganer Sahne ablöschen.
3. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und untermischen.
4. Aufkochen und dann auf kleiner Hitze köcheln lassen.
5. Die Champignons in Scheiben schneiden und anbraten, dann zur Soße geben.
6. Das Ofengemüse nach dem anrichten mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl beträufeln.
7. Champignons in Scheiben und anbraten,als Topping.